En Venezuela uno de cada cinco kilos de carne que se consume es de búfalo, convirtiendose en la proteína más común de las comidas en el país. Esta aporta menos grasa con alto contenido de omega 3 y 6, proporcionando un corte tierno y nutritivo en menos tiempo de producción.
En un contexto de cambios en los hábitos alimenticios del país, Rafael Urdaneta, vicepresidente de Criabúfalos Venezuela, ha resaltado la creciente relevancia de la carne de búfalo en el consumo nacional. Según sus declaraciones, uno de cada cinco kilogramos de carne consumida en Venezuela proviene de esta especie, lo que la convierte en la proteína más habitual en las mesas venezolanas.
Venezuela tiene uno de los más grandes rebaños de búfalo en el continente americano, y que esta especie soporta mejor los cambios de clima del país, sin dejar de producir logrando tener una longevidad reproductiva en su vida útil de hasta 18 crías en sus 20 años de edad a comparación de las vacas que en promedio gestan de cinco a seis crías.
Este animal maneja mejor las variaciones climáticas del país, manteniendo su productividad, esto se traduce en una impresionante longevidad reproductiva: una búfala puede tener hasta 18 crías a lo largo de su vida útil de 20 años, superando ampliamente el promedio de cinco a seis crías del ganado bovino.
Aporta proteínas de alta calidad, esenciales para el desarrollo muscular y el fortalecimiento del sistema inmunológico. Esto resulta en un producto final tierno y altamente nutritivo que, además, requiere un tiempo de producción más corto.
Banca y Negocios/ Foto: Cortesía
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